O alfajor é uma iguaria tradicional da Espanha e de vários países latinos, especialmente da Argentina. A combinação de uma massa macia, porém crocante, com o doce recheio de doce de leite e a cobertura de chocolate faz do alfajor caseiro uma verdadeira delícia. Não há nada igual! Não perca tempo e faça hoje mesmo essa maravilha de sobremesa!
Como fazer alfajor caseiro
Para fazer o alfajor caseiro, vamos precisar de gemas, margarina, maisena, farinha de trigo, açúcar, bicarbonato de sódio, essência de baunilha e raspas de limão. Na batedeira, vamos bater os ingredientes da massa do alfajor, exceto a farinha, a maisena, o bicarbonato, a essência e as raspas. Vamos misturar esses últimos ingredientes até obter uma massa homogênea, que será amassada com as mãos. Em seguida, vamos refrigerar a massa por 30 minutos e seguir o passo a passo para abrir a massa e cortar os biscoitos. Os biscoitos serão assados por 15-20 minutos, e em seguida serão recheados com doce de leite e banhados em chocolate derretido. Por fim, deixaremos secar na geladeira por 30 minutos. Agora é só aproveitar o alfajor caseiro mais incrível do mundo!
Ingredientes da receita de alfajor caseiro
Para a massa
- 3 gemas peneiradas
- 200 gramas de margarina
- 3 xícaras(chá) de maisena
- 1 ¾ xícara(chá) de farinha de trigo
- 1 ¼ xícara(chá) de açúcar
- 1 colher(chá) de bicarbonato de sódio
- 1 colher(sopa) de essência de baunilha
- Raspas de 1 limão
Para o recheio/cobertura
- ½ kg de doce de leite firme
- 500 gramas de chocolate ½ amargo fraccionado derretido
Modo de preparo
Da massa
- Na batedeira, coloque o açúcar, as gemas e a margarina, e bata bem até obter um creme clarinho e fofo
- Em seguida, adicione a maisena, a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio, a essência de baunilha e as raspas de limão.
- Misture um pouco com uma espátula até obter uma consistência que permita amassar a massa.
- Amasse levemente com as mãos, sem sovar, até obter uma massa lisa e homogênea.
- Embrulhe a massa em plástico culinário e leve à geladeira por 30 minutos.
- Retire a massa da geladeira e coloque-a em uma bancada enfarinhada.
- Abra a massa aos poucos, utilizando um rolo, até atingir uma espessura de aproximadamente 3 mm.
- Com um cortador de 5 cm de diâmetro, corte círculos de massa.
- Certifique-se de não utilizar um cortador maior, pois a massa crescerá durante o processo.
- Disponha os círculos de massa em uma assadeira untada e enfarinhada, e leve ao forno pré-aquecido a 170 graus por cerca de 15-20 minutos.
- O ponto ideal é que fiquem dourados na parte de baixo e clarinhos em cima.
- Evite deixar a parte de cima muito corada, para que o resultado não fique excessivamente crocante.
- Retire os biscoitos do forno e deixe esfriar sobre uma grade.
- Em seguida, pegue uma bolachinha e coloque uma generosa camada de doce de leite.
- Cubra com outra bolachinha e pressione delicadamente para nivelar.
- Remova o excesso de recheio com uma faca.
- Repita o processo com o restante das bolachinhas, disponha-as em uma travessa e deixe descansar por 30 minutos, até que o recheio esteja bem sequinho.
- O ponto correto é quando você toca o recheio com o dedo e ele não gruda.
- Banhe todos os alfajores no chocolate derretido e disponha-os sobre papel manteiga.
- Leve à geladeira por mais 30 minutos. Em seguida, retire da geladeira e decore com riscos de chocolate.
- Sirva imediatamente essas maravilhas de alfajor caseiro!