Caldo de kenga: aprenda essa receita quentinha e completa

Quando o clima frio se instala, é hora de preparar um prato reconfortante e delicioso: o Caldo de Kenga! Não se preocupe, não é necessário ficar ofendido; esse nome é apenas uma curiosidade que dá charme à receita. Apesar de parecer estranho à primeira vista, é por causa do nome que essa mistura cremosa de mandioca, frango e bacon ganha sua identidade única.

A designação “caldo de kenga” na verdade é uma referência bem-humorada ao modo informal como galinhas e frangos são tratados no norte de Minas Gerais, de onde a receita teve origem. E para aprimorar ainda mais essa experiência culinária, vale a pena pensar em alguns acompanhamentos que vão realçar todo o sabor desse caldo.

Aqui está como preparar o nutritivo e saboroso Caldo de Kenga:

Tempo de preparo: 1h20
Rendimento: 8 porções
Nível de dificuldade: médio

Ingredientes:

• 2 colheres (de sopa) de óleo
• 500g de peito de frango
• 1 cenoura picada em cubos
• 500g de mandioquinha
• 500g de mandioca
• 1 colher (de chá) de páprica picante (a gosto)
• 1 colher (de chá) de pimenta do reino
• 2 colheres (de sopa) de sal
• 1/2 litro de água
• 6 dentes de alho
• 200g de bacon em cubos
• 200g de calabresa picada
• 100g de couve picada
• Cheiro verde (a gosto)

Modo de Preparo do Caldo de Kenga:

1. Em uma panela de pressão, aqueça uma colher de óleo e, quando estiver quente, adicione uma cebola picadinha.
2. Quando a cebola estiver levemente dourada, coloque o peito de frango inteiro, a cenoura, a mandioquinha, a mandioca, a páprica, a pimenta do reino, o sal e a noz-moscada.
3. Cubra todos os ingredientes com a água e cozinhe na pressão por 30 minutos.
4. Depois que a pressão sair naturalmente, retire o frango da panela e desfie.
5. Enquanto isso, coloque o que sobrou na panela de pressão no liquidificador e bata até obter um creme homogêneo.
6. Em outra panela, aqueça outra colher de óleo e refogue uma cebola e o alho. Dica: Comece com o alho picadinho, para que ambos fiquem dourados ao mesmo tempo.
7. Adicione o bacon e a calabresa e frite um pouco.
8. Em seguida, acrescente o frango à mistura e cozinhe até dourar, mexendo sempre.
9. Junte o creme de legumes batido e a couve à panela.
10. Cozinhe por mais 10 minutos, adicione cheiro verde a gosto e sirva.

Agora você tem a receita completa do Caldo de Kenga, uma opção deliciosa para aquecer seu corpo e alma nos dias mais frios. Aproveite essa mistura de sabores incríveis!